Encima, la harina para pizza se elabora con un tipo de trigo diferente al de la harina popular, conocido como trigo duro. Este tipo de trigo es más resistente y tiene un anciano contenido de gluten, lo que lo hace ideal para la elaboración de pizzas.
La harina para pizza debe tener un stop contenido de proteína, más o menos del 12% al 14%, para que la masa sea elástica y tratable de manejar. Por otra parte, debe ser de grano fino y bajo en gluten, para que la pizza quede crujiente y no se ablande al agregar los ingredientes.
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Gracias a una experiencia molinera que se remonta a 1924, Mulino Caputo ha desarrollado una gradación completa de harinas específicas para pizza, cada una con características técnicas óptimas para diferentes tipos de masa y levadura.
Seguro que te ha pasado alguna oportunidad que trabajando con este tipo de harina, tienes encima de ti una especie de abundancia blanca y cuando te miras a la ropa estás manchado por todos los sitios. Intentas eliminarla sacudiendo la ropa pero no hay modo que desaparezca del todo.
Al seguir el proceso de cómo hacer harina para pizza, es útil tener cierto equipo a mano. Algunos utensilios que consideramos esenciales incluyen:
Aprender a hacer harina para pizza no solo te proporcionará un ingrediente esencial para esta deliciosa comida, sino que también te permitirá disfrutar de un sabor y textura inigualables
Harina 00: Esta harina italiana es excelente para pizzas napolitanas, proporcionando una textura suave y obediente de estirar.
En harina para pizza existencia ocurren las dos cosas, por lo que es fundamental que tengamos en todo momento harina sobre la mesa para que podamos mover la masa con soltura. ¿Cuánta harina?. Ni mucha ni poca, la necesaria para manipularla.
Esto significa que hacer harina para pizza te ofrece no solo un producto final de mejor calidad, sino igualmente una experiencia culinaria más gratificante.
Una oportunidad que tengas tus ingredientes listos, es esencial contar con algunas técnicas de cocina para maximizar el potencial de tu harina para pizza. Aquí compartimos algunos pasos fundamentales:
Si eres un apasionado de la pizza, seguramente te has preguntado ¿Cuál es la harina que se usa para hacer pizza? La respuesta es simple: la harina de trigo. Pero no cualquier harina de trigo, sino una específica para pizzas.
Con respecto a la harina que utilizamos debemos tener en cuenta dos variables: el método de producción y la calidad del grano.
Esto significa que la masa elaborada con harina de trigo de fuerza puede fermentar y crecer de modo óptima, resultando en una saco esponjosa y ligeramente elástica. Si prefieres una pizza con borde voluminoso y esponjoso, la harina de trigo de fuerza es la opción ideal para ti.